|
Салаты. Винегреты.
|
|
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:07 / Сообщение 16 |
|
Сообщений: 6473
| Яблочно-морковный салат
яблоки 3-4,
морковь 2,
лимон 2,
изюм (без косточек) 2 столовые ложки,
сливки 2-3 столовые ложки,
мед 2 столовые ложки,
орехи2 столовые ложки измельченных (грецких, лесных. миндальных),
сахар по вкусу,
вино белое 1/2 стакана.
Изюм замочить на 20-30 мин в белом вине. Натереть в миску на мелкой терке цедру 1 лимона, выжать туда же сок из двух лимонов, искрошить яблоки, добавить натертую на крупной терке морковь, вымоченный в вине изюм. Орехи размешать со сливками, медом и сахаром, залить салат смесью и хорошо перемешать. Выложить салат в салатник, украсить зеленью петрушки.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
   |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:07 / Сообщение 17 |
|
Сообщений: 6473
| Салат "Фантазия"
арбузная мякоть 200 - 250 г,
дыня (мякоть) 200 г,
сливы без косточек 6 -8,
виноградкисть,
зеленый салат.
Для соуса:
сметана 1 стакан,
сахар 1 столовая ложка,
малина или клубника свежая 100 г,
апельсин 1,
лимон 1/2,
ликер 30-40 г,
корица,
соль по вкусу.
Вначале приготовить соус: ягоды протереть через сито, в миску с пюре натереть цедру лимона и апельсина, отжать сок, добавить сметану, соль, сахар, ликер, корицу и хорошо перемешать. Мякоть арбуза, дыни нарезать ровными ломтиками или кубиками, мякоть слив - дольками, салат - соломкой. Сложить все в миску, перемешать, добавить виноград. Уложить салат в салатник, полить соусом. Украсить листьями салата.
Так же можно приготовить салат из яблок, груш, слив, персиков и винограда. Наиболее эффектно этот салат смотрится, если его уложить вместо салатника в арбуз или дыню, вырезанные в форме корзинки.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:08 / Сообщение 18 |
|
Сообщений: 6473
| Салат шпинатный
шпинат молодой 200 г,
огурцы свежие 2,
помидоры свежие 2,
лук зеленый 100-120 г,
яйцо 2,
майонез 1/2 стакана,
сметана 1/2 стакана.
Подготовленный шпинат нарезать соломкой. Огурцы, помидоры нарезать тонкими ломтиками, сваренные вкрутую яйца нашинковать. Все продукты смешать в миске, добавить шинкованный зеленый лук и заправить майонезом со сметаной.
Этот салат можно приготовить и другим способом: шпинат и зеленый лук смешать, заправить майонезом, положить горкой в салатник, а вокруг аккуратно разложить нарезанные кружками остальные овощи, яйца.
Полить все майонезом и сметаной, посыпать зеленью.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:08 / Сообщение 19 |
|
Сообщений: 6473
| Редька с сухариками
редька 1-2,
квас кислый 1/3 стакана или 2-3 столовые ложки 3%-ного уксуса,
масло растительное 2 столовые ложки,
хлеб ржаной 4 ломтика,
соль по вкусу.
Ржаной хлеб без корки нарезать кубиками. В сковороду вылить растительное масло, хорошо его посолить и обжарить на нем хлеб. Редьку натереть на мелкой терке, заправить квасом или уксусом, уложить горкой в салатник и посыпать зеленым луком. По краям разложить обжаренный хлеб.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:08 / Сообщение 20 |
|
Сообщений: 6473
| Икра свекольная
свекла 3-4 средние запеченные (или вареные),
соленый огурец 1,
чеснок 3-4 дольки,
масло растительное 1-2 ложки,
уксус,
соль,
перец по вкусу.
Огурец и свеклу очистить от кожицы, репчатый лук слегка обжарить на растительном масле. Чеснок очистить. Все овощи перемешать и пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, растительным маслом, хорошо перемешать.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:08 / Сообщение 21 |
|
Сообщений: 6473
| Салат картофельный с хеком
филе хека отварное 400 г,
картофель отварной 4,
морковь вареная 1,
огурец соленый 2,
провансаль заправка 1/2 стакана.
Хек, морковь, картофель, огурцы нарезать ломтиками или кубиками, добавить заправку провансаль и хорошо перемешать.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:09 / Сообщение 22 |
|
Сообщений: 6473
| Салат с огурцами и навагой
навага жареная 500 г,
огурцы свежие 2,
огурцы соленые 2,
лук зеленый нарезанный 3 столовые ложки,
салатная заправка или майонез 1/2 стакана.
Филе наваги нарезать ломтиками, огурцы мелко нарезать, смешать все это с луком и заправкой для салатов
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:09 / Сообщение 23 |
|
Сообщений: 6473
| Салат из моркови и ледяной рыбы
ледяная рыба филе 300-400 г,
морковь вареная 5-б шт.,
уксус 3%-ный 1-2 столовые ложки,
масло растительное 2-3 столовые ложки,
зелень петрушки мелко нарезанной 1-2 столовые ложки,
соль по вкусу.
Рыбу припустить,- нарезать кусочками, смешать с кружочками отварной моркови, заправить уксусом, растительным маслом, посолить и посыпать зеленью.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:09 / Сообщение 24 |
|
Сообщений: 6473
| Салат "Загадка"
макрурус филе отварное 500 г,
хлеб пшеничный черствый 4-5 ломтиков,
луковицы 2,
яйцо сваренное вкрутую 1,
майонез 1 стакан или 1/2 стакана растительного масла,
зелень петрушки.
Хлеб натереть на терке и смешать с мелко нарезанными рыбой, яйцом, луком. Смесь заправить майонезом или растительным маслом. Украсить зеленью петрушки.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:10 / Сообщение 25 |
|
Сообщений: 6473
| Салат рисовый с сельдью
сельдь соленая или пряного посола 300 г,
рис отварной рассыпчатый 1/2 стакана,
сельдерей отварной 1 стакан, нарезанный кубиками,
провансаль для заправки 1 стакан.
Смешать сельдь, нарезанную маленькими кусочками, с рисом, сельдереем и заправкой провансаль.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:10 / Сообщение 26 |
|
Сообщений: 6473
| Салат "Северный"
"Печень трески в масле" консервы 1 банка (200 г),
яйцо 4 сваренных вкрутую,
лук зеленый 4 столовые ложки мелко нарезаный.
Печень трески и белки яиц мелко порубить. Желтки тоже мелко порубить, размять, смешать с маслом из консервов (2 столовые ложки) и луком. Все компоненты смешать и положить в салатник. При подаче посыпать луком.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:10 / Сообщение 27 |
|
Сообщений: 6473
| Салат праздничный.
салат картофельный с хеком 1 кг,
филе рыбы отварной 500-600 г (лучше осетровых пород),
помидоры свежие 4-5,
зеленый салат,
лимон 1,
раковые шейки или мясо крабов 2-3 столовые ложки,
маслины.
Картофельный салат уложить в салатник или плоскую вазу, придать ему форму высокой горки, обровнять ножом и равномерно покрыть заправкой провансаль или майонезом. На горку салата уложить нарезанную тонкими ломтиками вареную рыбу. По кромке вазы выложить гарнир из зеленого салата, свежих, нарезанных кружками помидоров, маслин и ломтиков лимона. Сверху рыбу украсить раковыми шейками или мясом крабов.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:10 / Сообщение 28 |
|
Сообщений: 6473
| Салат "Оливье"
мякоть вареной курицы или индейки (или дичи) 250-300 г,
картофель вареный 2-3,
свежие или соленые огурцы 2,
капуста цветная вареная 70 -100 г,
помидоры свежие 2,
сельдерей молодой корень,
фасоль консервированная 2 столовые ложки,
горошек зеленый консервированный 2 столовые ложки,
спаржа вареная 100 г,
майонез 2 столовые ложки.
Для заправки:
масло растительное 1/2 стакана,
уксус 3%-ный 1/2 стакана,
сахар чайная ложка,
перец,
соль по вкусу.
Приготовить заправку: для этого все компоненты хорошо перемешать. Спаржу нарезать дольками длиной около 3 см, цветную капусту разобрать на соцветия, картофель, огурцы, помидоры и мякоть птицы нарезать тонкими ломтиками, а сельдерей-соломкой. Часть вареных овощей и мякоти птицы, зеленый горошек и фасоль заправить майонезом, солью, молотым перцем и выложить в салатник или вазу горкой и полить салатной заправкой. Уложить на салат ломтики птицы, по кромке салатника красиво выложить оставшиеся овощи, листья салата, зелени. По желанию ломтики курицы, которыми украшается салат, можно обжарить.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:11 / Сообщение 29 |
|
Сообщений: 6473
| Салат из ветчины и сыра
ветчина вареная 150-200 г,
перец сладкий 2-3 стручка,
помидоры 3-4,
рис отварной рассыпчатый 2/3 стакана,
горошек зеленый консервированный 3-4 столовые ложки,
яйцо 2,
соус майонез,
лук зеленый,
салат зеленый,
соль,
перец по вкусу.
Ветчину, перец, салат нарезать соломкой, помидоры - тонкими ломтиками, яйца, сваренные вкрутую, и зеленый лук мелко нашинковать. Сложить все в миску, добавить рис, заправить соусом майонез, солью, молотым перцем. Оформить салат ветчиной, перцем, помидорами, листиками салата, посыпать зеленью.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
14.11.2011 / 07:11 / Сообщение 30 |
|
Сообщений: 6473
| Винегрет "Летний""
картофель 1-2,
морковь 1-2,
свекла 1,
капуста цветная 100 г,
горошек зеленый 50 г,
яйцо сваренное вкрутую 1,
салат зеленый,
сметана 1/2 стакана,
соль,
сахар по вкусу,
зелень укропа.
Картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками, цветную капусту отварить, разобрать на соцветия. Все перемешать, добавив горошек, соль, мелко нарезанную зелень укропа, заправить сметаной. Положить в салатник и украсить цветком из яйца, листьями салата.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
